花紋蛋糕卷

花紋蛋糕卷的材料

做花紋蛋糕卷所需做法

打蛋器、電烤箱

花紋蛋糕卷的做法步驟

1.蛋黃與蛋白分開，放在無水無油的盆中。

2.蛋黃打散，加入20g白糖攪拌均勻。

3.先加入牛奶和色拉油攪拌均勻，再加入80g低筋麵粉。

4.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為細膩的蛋黃糊備用。

5.蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器低速攪打1分鐘左右，出現粗大氣泡，加入1/3細砂糖。

6.將電動打蛋器調製中速3檔，繼續攪打1分鐘左右，蛋白氣泡變的細小，體積膨脹至兩倍大小，蛋液無法粘在蛋頭上，加入1/3細砂糖。

7.打蛋器三檔繼續攪打，蛋白更加細膩，有些微紋路，提起打蛋頭，盆內蛋白無法站立，打蛋頭上的打野成下垂狀態。

8.加入剩下1/3細砂糖，繼續使用三檔，攪打過程中，蛋白變得越來越硬挺，打蛋頭經過的紋路越來越細。提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋白成彎曲狀態，打蛋盆中的蛋白可直粒，尖峰向下略彎曲。此時為九分發，適合做蛋糕卷。

9.蛋白粉三次與蛋黃糊混合，每一次翻拌均勻。

10.混合好的蛋糕糊。

11.蛋糕糊打入鋪好油紙的烤盤上，攤平整。

12.留下適量蛋糕糊與適量可可粉混合均勻。

13.可可蛋糕糊狀入裱花袋，減小口擠出，在蛋糕糊上划橫線，再用牙籤正反交替畫出花紋。送入預熱180度的烤箱中層，上下火烤20分鐘左右。

14.烤好的蛋糕。

15.放置溫熱，去除邊角，在蛋糕反面均勻抹一層草莓果醬。

16.捲起蛋糕，油紙兩端收緊，定型10分鐘。