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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料糖粉60克蛋白25克低筋麵粉100克輔料白油50克泡打粉1/2t玉米粉1t抹茶粉1t雙色棋格花紋餅乾的做法步驟2.加入蛋白，繼續用攪拌機快速打……
主料
糖粉 60g 蛋白 25g 低筋麵粉 100g輔料
白油 50g 泡打粉 1/2t 玉米粉 1t 抹茶粉 1t雙色棋格花紋餅乾的做法步驟
2.加入蛋白，繼續用攪拌機快速打發至均勻的糊狀；
3.將低筋麵粉及泡打粉一起篩入，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰；
4.麵糰分成兩等份，分別加入玉米粉及抹茶粉，成為兩種顏色的麵糰；
5.將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛３０分鐘左右；
6.將兩種顏色的麵糰分別取一半，分別搓成條狀，貼在一起；另一半麵糰也分別搓成條狀貼在一起，貼好的兩條顏色錯開重疊，並整型成方型；
7.放入冰箱冷藏兩個小時，用刀切成片狀；
8.烤箱預熱１８０度，烤箱中層，上下火烤２０分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜５分鐘左右。
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