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可可花紋蛋糕卷

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可可花紋蛋糕卷介紹

主料砂糖（蛋黃）25g雞蛋3個砂糖（蛋白）35g麵粉60g牛奶30g可可粉5g輔料塔塔粉3g泡打粉1g果醬適量植物油30g香草精2-3滴可可花紋蛋糕卷的做法步驟1.稱量好所有材料，……

可可花紋蛋糕卷詳細內容

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主料

砂糖（蛋黃） 25g 雞蛋 3個 砂糖（蛋白） 35g 麵粉 60g 牛奶 30g 可可粉 5g

輔料

塔塔粉 3g 泡打粉 1g 果醬 適量 植物油 30g 香草精 2-3滴

可可花紋蛋糕卷的做法步驟

1.稱量好所有材料，蛋白蛋黃分離，可可粉用溫水融開。

2.蛋白加入塔塔粉，用高速打至發泡！

3.分三次加入白砂糖，逐次加入后打至蛋白糊細膩至濕性發泡。

4.蛋黃中加入白砂糖，牛奶，植物油用打蛋器打至均勻。

5.麵粉和泡打粉篩入蛋黃糊中，翻拌均勻。

6.蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均勻。

7.拌好的蛋黃糊重新加入蛋白糊中，翻拌均勻。

8.挖出三分之一拌好的蛋糊，加入融好的可可糊，翻拌均勻。

9.把蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤中，然後把加了可可糊的蛋糊加入到烤盤裡，劃出大理石花紋。

10.烤箱180度預熱，放入烤箱中15到18分鐘，烤好後放涼，抹果醬，卷好，放冰箱冷藏。

11.成型后，切開。

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