草莓花生醬蛋糕卷

主料

草莓花生醬蛋糕卷的做法步驟

1.打散的蛋黃加砂糖， 攪拌均勻，蛋黃液粘稠，顏色變淡，體積膨大即可。

2.依次加入牛奶，油和過曬的麵粉，油和麵粉要分次加入，不能轉圈攪拌，防止油水分離和麵粉生筋，要從下而上翻拌，炒菜式拌勻。

3.翻拌均勻后，放置一邊。

4.打發蛋白，呈現魚眼狀泡沫，加第一次白糖。

5.蛋白細膩加第二次白糖。

6.出現小小的三角，加第三次白糖。

7.打到硬性發泡，即提起打蛋器出現倒三角，蛋液里的尖角略微彎曲。

8.三分之一蛋白加到蛋黃液里，翻拌均勻，不能轉圈攪拌。

9.蛋黃糊倒進蛋白液里，翻拌均勻，即從下而上翻拌。把蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤，用力震幾下，使大泡發出。

10.中層，170度，烤十七分鐘，拿出倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，等溫熱后，底部朝下，挪到乾淨的油紙上，均勻塗抹花生醬和草莓醬，在蛋糕1cm處用刀劃一下，不要切斷，沿劃線處捲起來，油紙包好，兩端扭成糖果狀，放進冰箱，冷藏15分鐘定型。

11.切開。