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難度：切墩(初級)主料雞蛋2個高筋麵粉34克色拉油16毫升細砂糖36克純牛奶16克魚鬆適量奶油適量輔料紫菜適量錫箔紙適量魚鬆蛋糕卷的做法步驟1.蛋白蛋黃分離，將蛋白放入無油無水的鋼盆……
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主料
雞蛋 2個 高筋麵粉 34g 色拉油 16毫升 細砂糖 36g 純牛奶 16g 魚鬆 適量 奶油 適量輔料
紫菜 適量 錫箔紙 適量魚鬆蛋糕卷的做法步驟
1.蛋白蛋黃分離，將蛋白放入無油無水的鋼盆，用打蛋器把蛋白打到稍有泡沫時，加入8g細砂糖；繼續攪拌到蛋白變濃稠，加入8g糖。
2.再繼續攪打，到蛋白表面圓滑，加入8g糖。（濕性發泡）
3.蛋黃中分詞加入色拉油攪勻，再放入純牛奶和12g細砂糖打勻；蛋白分三次加入，自上而下翻拌均勻；加入過篩好的麵粉，拌勻。
4.倒入鋪了錫箔紙的8寸烤盤中，使其均勻鋪滿；把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘。
5.將蛋糕與錫箔紙分離，放在乾淨的保鮮膜上。
6.在蛋糕表面（4圖的上表面）先塗上一層奶油，再抹上魚鬆。
7.將蛋糕卷起。
8.切塊。成功！
（圖為用油紙而不是錫箔紙烘焙的蛋糕卷，過程同上）
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