湯種花式餐包

湯種花式餐包的材料

做湯種花式餐包所需做法

麵包機、電烤箱

湯種花式餐包的做法步驟

1.液種材料酵母+溫水化開，靜置5分鐘，加入高粉。常溫發酵至內部充滿氣泡后，放入冰箱冷藏16小時以上。上圖是已經冷藏好的液種。

2.所有主材料除黃油外，放入麵包桶里，攪拌至比較光滑麵糰后加入黃油。

3.攪拌至如圖，可以拉出較厚薄膜。室溫進行基礎發酵，發酵至2倍-2.5倍大，冬天溫度較低可以直接在麵包桶里按發酵鍵發酵。桶的內膽上蓋一塊濕布，再蓋上蓋子。

4.基礎發酵完成後，拿出麵糰排氣。之後將麵糰分割成需要的麵糰大小。同一烤盤裡的麵糰大小最好一致，用電子稱稱一下，我的麵糰大的100g,小的50g。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

5.給麵糰整形，我的麵糰比較大，我整了幾個形狀。

6.肉鬆餐包

7.捲入肉鬆后，一側底邊壓薄，捲起來。

8.整好形狀后，放入烤箱發酵至2倍大，一般烤箱發酵45分鐘左右。

9.另外一盤刷上蛋液，擠上沙拉醬。

10.170度烤箱預熱，中層12分鐘。

11.170度烤箱預熱，中層16分鐘。

12.多餘的一點小麵糰，分了10g一個的小球包，很可愛的說。170度，10分鐘。

小貼士

方子是愛和自由的，我加了一倍的量。