全麥紅糖花包

全麥紅糖花包的材料

做全麥紅糖花包所需做法

麵包機、電烤箱

全麥紅糖花包的做法步驟

1.中種麵糰原料：麵包粉80g，全麥粉20g，水65g，耐高糖酵母1.5g。

2.將酵母和水混合，加入兩種麵包粉中，拌成雪花狀，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室發酵近10個小時。

3.將發酵好的中種麵糰撕成小塊加入到麵包桶中。

4.主麵糰原料：紅糖、黃油、鹽、麵包粉100g、全麥粉20g、雞蛋、水15g。

5.將主麵糰中除了黃油外的原料都加入到麵包桶中，雞蛋（要留一點後面刷麵包表皮用），進行和面程序。

6.揉至擴展階段時，加入軟化的黃油，再繼續揉制。

7.揉至光滑的麵糰時，取出整理，放在盆中蓋上保鮮膜餳發。

8.麵糰脹到兩倍大時，已經餳好了。

9.將麵糰移至面板上，揉搓排氣，分成六等分，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

10.取一小麵糰，擀成橢圓形，其中一邊用手壓至薄一些。

11.從上邊開始卷，捲成長條狀，再慢慢搓長，如果長度不夠，可以再靜置幾分鐘，繼續搓長。

12.將長條狀面坯，右側壓左側，再反轉繞過來，塞在麵糰的底部，即可成形。

13.看，做好之後，就是這個樣子。象麻花似的，將麵包坯進行餳發，至兩倍大小時，烤箱預熱上火190度，下火160度。

14.麵包坯刷上蛋液，撒上幾粒杏仁片，也可以不撒。放入烤箱中，20分鐘，就成熟了。