全麥牛奶麵包

全麥牛奶麵包的材料

做全麥牛奶麵包所需做法

麵包機、電烤箱

全麥牛奶麵包的做法步驟

1.除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌均勻成團無乾粉。

2.放入麵包機，啟動第一個和面程序13分鐘。

3.程序結束，麵糰光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黃油。

4.啟動第二個和面程序13分鐘，程序結束，麵糰揉至擴展階段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接蓋濕布在麵包桶中發酵。

5.麵糰發酵至兩倍大。

6.取出麵糰，撒乾粉防粘，揉搓麵糰排除空氣，將麵糰分割成六等份，揉勻滾圓鬆弛5分鐘。

7.取一個麵糰，擀成橢圓形。

8.由上向下用雙手捲起，要卷緊。

9.卷好后收口捏緊。

10.收口向下，整理成橄欖形。

11.做好所有，擺在鋪好油紙的烤盤上，空開距離二次發酵。

12.二次發酵兩倍大，均勻刷一層全蛋液，用剪刀剪出均勻的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度預熱，烤盤放置中層，溫度調至180度，上下火烤20分鐘至麵包表面金黃。

13.烤好的麵包，晾至手溫，密封保存。

小貼士

1.氣溫較高，最好使用冰的液體材料，打開麵包機的蓋子揉面。2.麵粉的吸水量不同，最好預留10g左右調節。3.烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。