冰激凌麵包

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冰激凌麵包介紹

冰激凌麵包的主料:高粉(245克)奶粉(5克)酵母(3克)糖(30克)鹽(2克)牛奶(125克)全蛋液(35克)黃油(25克)冰激凌麵包的調料:黃油(20克)水(57克)高粉(30克)……

冰激凌麵包詳細內容

冰激凌麵包

冰激凌麵包的材料

高粉(245g) 奶粉(5g) 酵母(3g) 糖(30g) 鹽(2g) 牛奶(125g) 全蛋液(35g) 黃油(25g)

冰激凌麵包的調料

黃油(20g) 水(57g) 高粉(30g) 鹽(少許) 全蛋液(40g) 蛋黃(5g) 黃油(60g) 糖粉(20g) 蜂蜜(25g) 奶粉(30g) 淡奶油(60g)

做冰激凌麵包所需做法

電烤箱

冰激凌麵包的做法步驟

1.高粉245g,奶粉5g,酵母3g,糖30g,鹽2g,牛奶125g,全蛋液35g放入麵包機桶中,和成麵糰

2.加入黃油將麵糰揉至擴展,發酵至2倍大

3.排氣後分割成6等份,每份約75g,滾圓松馳15分鐘

4.取一份麵糰擀開

5.翻面後上下各向中線摺疊

6.再次對摺將捏緊收口

7.收口向下排入烤盤,我的烤盤小,只能放5個,另外一個包了豆沙炸了,進行最後發酵至兩倍大

8.表面刷打散的全蛋液,將裝飾用泡芙麵糊擠S型

9.預熱180度的烤箱中層,烤20分鐘左右至上色,出爐立即脫模晾涼后密封。

10.食用前從中間縱向劃開,在刀口處用菊花嘴擠入餡料,撒少許糖粉。

11.製作裝飾用泡芙麵糊:黃油、水、少許鹽煮沸

12.一次性倒入過篩的高粉迅速攪拌均勻,約半分鐘,離火繼續攪拌至微溫

13.加入蛋液按壓(我直接用手)攪拌成均勻的麵糊,裝入保鮮袋

14.夾餡的做法黃油軟化加糖粉打發至體積膨鬆顏色發白

15.加入蜂蜜攪拌均勻