番茄醬肉鬆麵包

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番茄醬肉鬆麵包介紹

番茄醬肉鬆麵包的主料:高粉(310克)番茄醬肉鬆麵包的調料:奶粉(74克)雞蛋(1個)溫水(40克)糖(20克)鹽(3克)酵母(3克)黃油(40克)番茄醬(適量)肉鬆(適量)做番茄醬肉鬆麵……

番茄醬肉鬆麵包詳細內容

番茄醬肉鬆麵包

番茄醬肉鬆麵包的材料

高粉(310g)

番茄醬肉鬆麵包的調料

奶粉(74g) 雞蛋(1個) 溫水(40g) 糖(20g) 鹽(3g) 酵母(3g) 黃油(40g) 番茄醬(適量) 肉鬆(適量)

做番茄醬肉鬆麵包所需做法

麵包機

番茄醬肉鬆麵包的做法步驟

1.各種原料稱重好;

2.按照先液體再固體的順序放入水、雞蛋、奶粉、糖和鹽等;

3.放入高筋麵粉;

4.在麵粉頂端挖一小洞放入酵母后,用麵粉蓋住;

5.選擇「和面」20分鐘,第一次揉面后的效果;

6.放入黃油,這次偷懶直接放入大塊的,結果還是又取出來切小了放回去,嘻嘻;

7.又揉了20分鐘,目測效果不錯,沒有試手套膜;

8.把麵糰取出滾圓后,把攪拌葉片取出,放入麵糰蓋上蓋室溫發酵;

9.室溫發酵至兩倍大,約45分鐘;

10.取出排氣,分成四等份,滾圓,松馳10分鐘;

11.取一份小麵糰,擀成長面片,塗上一層番茄醬;

12.放上一層肉鬆;

13.從上到下捲成卷,要卷緊一點,我這個放的餡多了,卷得不是很緊;

14.挨個收圓放入麵包桶中;

15.選擇「酸奶」鍵,自定義設定發酵時間為45分鐘;

16.二次發酵完成後,選擇「烘烤」鍵,中色,烘烤時間為45分鐘,後來覺得顏色不夠,又加了8分鐘,結果成品烤的有點過了;

17.成品。

小竅門:經驗總結:
1.揉面,非常非常重要,一定要選擇兩次和面程序,每次時間為20分鐘,這樣更利於麵糰揉到完全擴展階段,麵包會更鬆軟;

2.發酵,其實現在的天氣很熱,第一次發酵時不用啟動麵包機,把和好的麵糰收圓后直接蓋上麵包機蓋發酵1小時便可以了,第二次發酵時可以選擇「酸奶」或「發酵」或「米酒」鍵,發酵1小時。我這次兩發都自定義了45分鐘,感覺還是1小時效果比較好;