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萬聖節南瓜麵包的主料：高筋麵粉(250g)南瓜泥(150g)水加鹼(30g+10g)鹽(3g)細砂糖(25g)酵母(3g)安佳黃油(15g)巧克力筆(1支)萬聖節南瓜麵包的調料：無做萬聖節南瓜……
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萬聖節南瓜麵包的材料
高筋麵粉(250g) 南瓜泥(150g) 水加鹼(30g+10g) 鹽(3g) 細砂糖(25g) 酵母(3g) 安佳黃油(15g) 巧克力筆(1支)萬聖節南瓜麵包的調料
無做萬聖節南瓜麵包所需做法
電烤箱、其它萬聖節南瓜麵包的做法步驟
1.先把南瓜泥和麵粉，鹽，糖揉搓均勻，然後慢慢加入30g左右的水和酵母（南瓜泥含水量不一，所以要根據南瓜泥的含水量調整水的用量）
2.后油法，手工或者麵包機廚師機揉面到完全擴展階段，滾圓後進行第一次發酵（參考帖子：手工揉面）
3.一次發酵到兩倍大小后，分割成18個每個26g左右的劑子，滾圓鬆弛15分鐘
4.整形成橄欖形，三個為一組
5.三個中間蘸一點水捏合在一起
6.放入烤盤
7.二次醒發放到烤箱里，再放一碗開水保濕，大約40-60分鐘發到兩倍大小左右
8.插入一個南瓜子裝飾
9.180度烤制15-20分鐘左右即可
10.巧克力筆用熱水融化一下
11.在放涼的南瓜包上畫上裝飾造型
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