抹茶板栗麵包

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抹茶板栗麵包介紹

抹茶板栗麵包的主料:高粉(270克)湯種(60克)抹茶粉(6克)即發乾酵母(4克)細砂糖(48克)鹽(4克)奶粉(12克)蛋液(24克)水(138克)黃油(30克)熟板栗(90克)抹茶板栗……

抹茶板栗麵包詳細內容

抹茶板栗麵包

抹茶板栗麵包的材料

高粉(270g) 湯種(60g) 抹茶粉(6g) 即發乾酵母(4g) 細砂糖(48克) 鹽(4g) 奶粉(12g) 蛋液(24g) 水(138g) 黃油(30g) 熟板栗(90g)

抹茶板栗麵包的調料

做抹茶板栗麵包所需做法

蒸鍋、電烤箱、麵包機

抹茶板栗麵包的做法步驟

1.用32g開水倒入32g高粉中攪拌均勻即成湯種,冷卻后使用,最好冷藏一晚。

2.把除黃油、板栗外的材料放入麵包桶。

3.開啟和面程序15分鐘。

4.加入黃油再和面約35分鐘。

5.板栗事先蒸熟切小粒。

6.和面結束前5分鐘加入板栗。

7.和面結束能拉出較光滑薄膜,室溫發酵至2-2.5倍大。

8.取出麵糰輕壓排氣,分成三份松馳15分鐘。(我這裡分成了四份,其實三份一個吐司模就行了)

9.松馳好后整好形排入模具,在烤箱里放一碗熱水,完成最後發酵。烤箱中下層,180度40分鐘左右。