南瓜扭紋麵包

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南瓜扭紋麵包介紹

南瓜扭紋麵包的主料:高粉(181克)低粉(50克)湯種(38克)即發乾酵母(2.5克)細砂糖(40克 )鹽(3克)奶粉(10克)蛋液(25克)南瓜泥(111克)黃油(25克)南瓜扭紋麵包的調料……

南瓜扭紋麵包詳細內容

南瓜扭紋麵包

南瓜扭紋麵包的材料

高粉(181g) 低粉(50g) 湯種(38g) 即發乾酵母(2.5g) 細砂糖(40g ) 鹽(3g) 奶粉(10g) 蛋液(25g) 南瓜泥(111g) 黃油(25g)

南瓜扭紋麵包的調料

做南瓜扭紋麵包所需做法

電烤箱、麵包機

南瓜扭紋麵包的做法步驟

1.先用20g開水倒入20g高粉攪拌勻放涼,最好入冰箱冷藏一晚,然後把除黃油和酵母外的其它材料放入麵包機桶。

2.和面15分鐘后靜置,我是放了一下午。(靜置容易出膜,但也不要放太久,夏天溫度高,材料易壞,其實半到一小時就可以)

3.靜置后的布置已能拉出比較光滑的厚膜。

4.放入酵母和黃油,和面25分鐘。

5.和成光滑的麵糰。

6.能拉出較光滑的薄膜,放溫暖濕潤處發酵至2-2.5倍大。

7.南瓜餡提前做好。南瓜蒸熟后加砂糖炒成濃稠的糊,加黃油炒成濃稠(南瓜泥300g,細砂糖45g,黃油45g)。

8.發好的麵糰取出輕壓排氣,分成約80g5個和50g2個,滾圓蓋保鮮膜松馳15分鐘。(其實本來是分成5份的,因為我想試下其它造型,所以分成了7份。)

9.取一塊大的麵糰撖成橢圓形。

10.翻面壓薄長邊。

11.抹上南瓜餡,下邊不要抹。

12.從上向下捲起,封口。

13.對半切開,頭上不要切斷。

14.交叉扭好后捏住。

15.蓋上保鮮膜在溫暖濕潤處最後發酵。

16.發至2倍大。

17.放入預熱好的烤箱中層上下火180度20分鐘。