中種蔓越莓吐司

中種蔓越莓吐司的材料

中種蔓越莓吐司的調料

做中種蔓越莓吐司所需做法

中種蔓越莓吐司的做法步驟

1.把中種麵糰的所有原料按先液體再粉類的順序放入麵包桶里。

2.攪拌成稍具光滑的麵糰。（我用了一個和面程序15分鐘）

3.把麵糰放入一個較大的碗中。

4.蓋上保險膜室溫發酵半小時後放入冰箱冷藏發酵一夜，至2到2.5倍大小。（完全冷藏法發酵需約18個小時）

5.麵包桶里加入主麵糰的原料，把發酵好的中種麵糰撕成小塊放入麵包桶里，啟動和面程序。

6.揉至成團后加入事先軟化的黃油。

7.揉至麵糰光滑，並且能拉出大片的薄膜，這時候麵糰到達完全階段，適合做吐司。

8.把手上的麵糰放回去，加入蔓越莓干。

9.繼續揉兩三分鐘，完全被麵糰包裹住。

10.蓋上保鮮膜，延續發酵15分鐘。

11.把麵糰取出輕輕排氣后，分成三等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

12.取一份麵糰，從中間分別往上、下擀，擀成牛舌狀。

13.然後從一邊捲起。

14.三份麵糰都卷好，然後編成辮子狀。

15.放入麵包桶里。

16.蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大左右，表面刷上一層全蛋液。

17.麵包桶的外麵包上錫紙，啟動烘烤程序，選擇上色中，時間設置為45分鐘即可，圖為烤好的麵包。