火腿土司

主料

火腿土司的做法步驟

1.放入除黃油以外所有的材料，麵包機和面20分鐘后，再放入黃油。第二次啟動麵包機和面功能，至完全階段。判斷是否出膜，不一定非要套在手上形成「手套膜」，只要做到薄、不易破、破洞口邊緣光滑即可。

2.和面步驟結束后，進入一髮狀態，28度的環境，相對濕度75%（蓋上蓋子或者保鮮膜）發酵1~2小時，基本上已經能發到這麼高了。個人感覺一發很重要，如果發不好會影響麵包最後的高度。

3.一髮結束后，取出麵糰，排氣，分割成三個小麵糰，醒發（15分鐘）。醒發時一定要蓋上蓋子或者鋪上保鮮膜，防止水分的流失。

4.把麵糰擀成和模具底部寬度差不多大小的長條狀，放上火腿，卷邊成形。依次完成三個小麵糰。

5.放入土司模中排放整齊，最後發酵適宜溫度為35~38℃，相對濕度80~85%。同樣要蓋上蓋子或者保鮮膜，營造相對濕潤的環境。

6.二發至模具的八分滿（我這次發的有點過了）。刷上蛋液，撒點白芝麻會更香一些。

7.烤箱最下層，180度，40分鐘（請已自己烤箱的溫度為準）。

8.了解自己的烤箱，在烤了十幾分鐘后表面上顏色了就蓋了錫紙。到後期擔心烤的不均勻，後來幾分鐘就把錫紙拿了，並調高了溫度（因為以前烤土司的時候就發現下面的顏色很淺），結果下面顏色還是淺，表面的顏色烤的過了。最後群里的朋友說是模具的問題，心裡那個安慰啊...