火腿乳酪土司

主料

輔料

火腿乳酪土司的做法步驟

1.將A組料混合均勻，加入B組料，用力揉成光滑的麵糰，然後加入C料，繼續揉20分鐘左右，揉至擴展階段

2.揉好的麵糰放在溫暖的地方發酵至兩倍大（溫度28度，濕度75%，約40分鐘）

3.發酵好后，將麵糰排氣，分割成3份，中間發酵15分鐘（室溫即可）

4.把麵糰收口朝下，用擀麵杖由中間往上下擀開后，翻面。

5.均勻地撒上火腿丁和煙熏乳酪片丁，黑胡椒粉，捲起來，收口收緊。把卷好的面由中間切成兩節。

6.把麵糰切面向下均勻排入土司模，進行最後發酵（溫度38度，濕度85%，約40分鐘）

7.發酵好后的麵糰取出，先均勻撒上一層紅洋蔥絲，再擠上沙拉醬，最後鋪上一層馬蘇里拉芝士。

8.烤箱預熱到165度，烤焙35分鐘，即可出爐

小貼士

1.煙熏乳酪片切絲的時候，在乳酪片上撒一層高筋粉，然後疊起來切，乳酪片就不會粘在一起。
2.湯種的做法把20g高筋粉與100g水混合均勻，加熱並且不停攪拌，直到表面出現紋路時離火，放涼即可使用。湯種即糊化的麵糊，澱粉糊化后可以增加吸水性，使麵包更鬆軟，並可延緩老化。
3.因為裡面含有豐富的乳酪，它同時也十分解飽，可以當正餐吃的哦～
這款麵包十分鬆軟，昨晚剛切好就忍不住連吃了半個——我當時明明吃過晚飯了的啊，鬱悶。
方子出自《65度湯種土司》