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難度：配菜(中級)時間：1小時以上 主料高粉280g即發乾酵母3g蜜紅豆50g紅豆沙50g水100g 輔料綿白糖30g食鹽3g全脂牛奶35g雞蛋70g黃油30g杏仁片……
主料
高粉 280g 即發乾酵母 3g 蜜紅豆 50g 紅豆沙 50g 水 100g輔料
綿白糖 30g 食鹽 3g 全脂牛奶 35g 雞蛋 70g 黃油 30g 杏仁片 適量蜜紅豆吐司的做法步驟
1.酵母50g溫水和開，加入糖5g，倒入高粉中，加牛奶、雞蛋、鹽，再加剩餘的50g水和25g糖
2.揉至不沾且較光滑（和面機快速攪拌ing 照片有點兒花。）
3.加入黃油，揉至擴展階段（薄膜）
4.室溫發酵2-2.5倍大，戳孔不下陷不回彈
5.麵糰排氣
6.揉圓，覆蓋保鮮膜，鬆弛15min
7.密紅豆+紅豆沙放在麵糰上
8.揉圓，底部收口，捏住，覆蓋保鮮膜，鬆弛醒發15min
9.擀成長方形
10.折三折
11.切如圖兩刀，另一端不要切斷
12.辮三股辮
13.兩端折至下方入吐司盒，進行最後發酵
14.待7.八分滿，表面塗全蛋液，撒上杏仁片
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難度：切墩(初級)時間：1小時以上 主料高筋粉（麵包粉）250g雞蛋2個白砂糖70g鹽2g...
主料高筋麵粉500克水325克鹽10克酵母5克奶粉25克糖20克牛奶100克黃油60克芝...
主料高筋粉150克全麥粉100克蔓越莓干50克糖17克鹽5克奶粉6克黃油15克冷水200...
