可可黑糖吐司

主料

輔料

可可黑糖吐司的做法步驟

1.先液體后固體的順序放入麵包機，中間挖個小洞，放入酵母

2.用筷子攪拌至無乾粉狀

3.開啟麵包機和面功能20分鐘

4.一個程序結束之後麵糰的狀態，可以放入軟化的黃油，再次啟動和面程序，結束后啟動普通麵包程序三個小時

5.開始烘烤時抹蛋黃液，麵包機桶外包錫紙，燒色是淺色

6.出爐

7.純麵包機版，整形我也忽略了，組織非常好

8.第二天清晨拍的照片，我把吐司橫過來了，表皮非常的柔軟，證明含水量相當的OK！

小貼士

1.在添加原料的時候，要避免鹽和酵母直接接觸，以免鹽殺死酵母而影響發酵。在使用麵包機的預約功能時，酵母要放在麵粉的最上面，避免接觸到液體而提早發酵。另外鹽的用量雖然少，但不可不加，它的作用是不可忽視的，能強化麵糰的筋度，調節發酵。
2.在和面前，我喜歡把原料用筷子攪拌成無乾粉的狀態，這是為了節省麵包機的和面時間，這樣，攪拌好的麵糰放進麵包機以後就能很塊的裹在攪拌刀上
3.我用的是東菱的麵包機，在進入普通麵包程度前一定要增加兩個和面時間一共是40分鐘，這樣再進入普通麵包程序後面團的狀態就可以達到完全狀態
4.由於麵包機的加熱管在四壁，如果烘烤時上色選擇淺的話，這樣烤出來的麵包四周顏色剛好，但表面上色較淺。如果上色選擇中的話，麵包的表面上色剛剛好，而四壁上色就會有點過重。所以在烘烤的時候，可以在麵包桶上包上一層錫紙，麵包機燒色選擇淺色，如果不包錫紙，可以在烘焙結束前10分鐘取出麵包
5.我用的是台灣黑糖，甜度很低，所以糖量加了倍
6.麵粉是金像高筋麵粉，使用這種麵粉水量比其它麵粉要多起碼20g，原方子的水量是130g，我仔細算過150g，只做參考
7.如今有了麵包機越發的懶了，連麵包的整形都飄過了哈，親可以不要學我哦！