養生黑糖的神奇妙招

 黑糖又可稱為紅糖，兩者乍看之下顏色上略有差異，但皆可統稱之，因其精製的過程相同，熬煮的時間越久，紅糖顏色越深褐，所以也可稱為黑糖。在國外的黑糖、紅糖皆稱為“Brown suguar”

 細說黑糖二三事。

 黑糖好處多

 黑糖在市面上有分成黑糖粉與黑糖塊，黑糖塊常拿來含在口中，也適合放入茶飲中沖泡，藉由熱開水沖化;至於黑糖粉則適合拿來做成料理以及小點心，因為使用的時候不必再敲碎，方便許多。

 黑糖好處1補血養氣，適合女性生理期

 黑糖對女性來說好處非常多，在生理期時喝杯溫熱的黑糖水有助舒緩疼痛，補充礦物質讓身體機能變好，更能輕鬆排出經血。除了生理期，也可在受到風寒時，泡杯黑糖茶飲來祛寒暖身。

 黑糖好處2保留重要礦物質

 黑糖精鍊的程度低，因此保留天然的鈣、鐵等礦物質與有機物，比起一般糖類更多了營養的成分。多以黑糖代替其他糖類使用，得到的營養價值越大。

 黑糖好處3替代其他糖類，風味更獨特

 黑糖本身帶有原始蔗糖精鍊時的焦香味，讓添加了黑糖的食品多了一抹與其他糖類不同的風味。相較其他糖類擁有更多營養成分，在現今注重養生的年代，食用黑糖蔚為一股風潮。

 白糖、黃糖、冰糖的差異

 為什麼有白糖、黃糖、冰糖的名稱差別，是因為蔗糖精製的純度越高，顏色就越白所導致的。白糖就是常見的細砂糖，許多食品都是以此為添加物，純度高，且雜質少，應用於廣泛的料理中。黃糖則因顏色呈黃色則稱黃糖，甜度高常用於飲品的添加，像是咖啡、茶飲等。冰糖則是白糖重新熬煮后所凝結的大結晶塊，因取用方便，直接拿來吃的大有人在，用於燉煮甜湯、滷肉居多。

 黑糖小秘技隨時飲用超方便!

 買一包黑糖帶在身邊，隨時可以泡來熱熱喝。不管是女生經期來或是冬天當作養生茶飲，準備隨身瓶帶在身邊，想喝就丟一兩顆黑糖與熱水融化，甜度依個人喜好而定。既能補充礦物質又能暖身，非常方便食用。但因為黑糖水放久，與空氣接觸后容易變酸，所以想喝的時候再放入水中攪拌飲用即可喔!還是提醒大家，因為黑糖是糖類，喝太多容易造成血糖升高，所以有糖尿病以及不適合喝含糖飲料的朋友需要小心謹慎喔。

 黑糖蒸糕

 材料

 A 中筋麵粉100公克、地瓜粉20公克、雞蛋100公克

 B 黑糖100公克、水90公克、水麥芽30公克、蜂蜜

 20公克

 C 沙拉油40公克、小蘇打3公克、水5cc

 作法

 1 先將中筋麵粉、地瓜粉過篩後放入容器中;材料C的小蘇打與水拌勻成小蘇打水備用。

 2 將雞蛋打散后倒入作法1的容器中，攪拌均勻成麵糊。

 3 將材料B混合后倒入作法2的麵糊中攪拌均勻，再加入材料C的沙拉油、作法1的小蘇打水拌勻，接著倒入成品模型中(底部鋪烤焙油紙較不易沾黏)。

 4 取一蒸籠，待水滾后，將作法3放入蒸籠中，以大火蒸10分鐘，再轉中小火蒸20分鐘即可。

 黑糖小祕方

 著名好吃的古早味蒸糕，適合搭配茶飲一起享用。

 黑糖咖哩

 材料

 雞腿肉2支、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/2條、洋蔥1/2顆、蒜末5公克、生薑末5公克、奶油1大匙、水800cc

 腌料

 鹽1大匙、黑胡椒粉1大匙、咖哩粉1大匙、黑糖1大匙

 調味料

 黑糖1大匙、醬油1大匙、咖哩塊35公克

 作法

 1 先將雞腿肉剁塊，用腌料拌勻備用。

 2 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切滾刀塊;洋蔥切小塊，備用。

 3 鍋熱后倒入少許沙拉油(材料外)，接著加入奶油、蒜末、生薑末、洋蔥塊炒香。

 4 續加入作法1的雞腿塊、作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊，充分拌炒后加入水煮至馬鈴薯塊熟軟。

 5 最後加入所有調味料拌炒均勻入味即可。

 註：油菜花為裝飾用。

 黑糖姜棗茶

 材料

 紅棗20公克、桂圓肉30公克、生薑片10公克、黑糖50公克、水800cc

 作法

 1 先將紅棗洗凈、剖開備用。

 2 取一湯鍋，放入所有材料，煮滾后關火燜約15分鐘即可。的材料捏成適當圓球大小，放入鍋中炸到浮起並略有裂痕，再以高溫炸酥脆后撈起。

 黑糖醋飲

 材料

 陳年糯米醋50cc、熱開水400cc、黑糖2大匙

 作法

 熱開水與黑糖攪拌均勻后，再加入陳年糯米醋拌勻即可。

 黑糖小祕方

 醋可消除疲勞、促進食慾，加上爽口香甜的黑糖，很適合冬天飲用，不僅可提神醒腦還能幫助消化、益氣補血。

 沖繩多拿滋

 材料

 低筋麵粉130公克、烘焙用小蘇打2公克、黑糖60公克、沙拉油10公克、雞蛋60公克、細砂糖適量

 作法

 1 將雞蛋打散，加入黑糖攪拌均勻備用。

 2 將粉類過篩，將作法1的材料加入拌勻后靜置30分鐘。

 3 熱油鍋，油溫至160℃時，手沾少許麵粉(材料外)，將作法2的材料捏成適當圓球大小，放入鍋中炸到浮起並略有裂痕，再以高溫炸酥脆后撈起。

 4 最後再均勻撒上細砂糖即可。

 黑糖小祕方

 除了養生的健康茶，還可以利用黑糖來做成小點心，淡而不膩的甜味，卻有撲鼻的香氣，適合大小朋友下午茶的點心。