花樣泡芙

主料

輔料

花樣泡芙的做法步驟

1.準備材料，低粉過篩，黃油切成小塊，雞蛋打散.

2.黃油切成小塊與牛奶、糖、鹽、水放小鍋中火煮沸關火，馬上加入過篩低粉攪至光滑，重新開小火，攪拌麵糰散發水分（約2分鐘），至鍋底有薄膜形成關火。

3.麵糊移至另一盆中，稍涼后（涼至60度左右）分4-5次加入蛋液，每次都要攪至融合。

4.攪拌直至麵糊變得光滑細膩能有流動感，麵糊撈起能呈現倒三角狀。

5.麵糊裝入有花嘴的裱花袋，在烤盤上擠出水滴狀、圓形狀，每個間要留有空隙，烤箱預熱210度，先烘烤15分鐘，再調溫至180度20分鐘左右。

6.再用小圓口花嘴 擠出天鵝頭頸2形和C形，還有花籃拱形，180度烘烤8分鐘左右。

7.出烤箱稍涼后，橫切泡芙， 擠入打發好的奶油陷， 天鵝狀的，上蓋剪成兩片做翅膀，裝上頭頸，擠上奶油，撒上糖粉即成。

8.天鵝成品。

小貼士

1。黃油要切成小塊， 融化后煮沸后馬上關火。
2。麵糊的稀稠度用蛋液調整，蛋液不一定全部加完，不夠也可以再加。
3。烘烤途中不能開烤門，烤好停火後繼續燜5分鐘左右再拿出。
4. 現在天熱， 奶油餡容易化， 可以用奶黃醬替代。