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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料黑巧克力100克黃油50克淡奶油60克高筋麵粉40克可可粉20克蛋黃2個砂糖20克蛋白2個細砂糖40克輔料淡奶油300克幼砂糖15克……
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主料
黑巧克力 100g 黃油 50g 淡奶油 60g 高筋麵粉 40g 可可粉 20g 蛋黃 2個 砂糖 20g 蛋白 2個 細砂糖 40g輔料
淡奶油 300g 幼砂糖 15g 黑朗姆酒 15ml朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法步驟
1.黑巧和黃油隔水融化，加入淡奶油攪勻成巧克力糊；
2.蛋黃打散加砂糖乳化，將巧克力糊倒入，
3.攪勻后篩入低粉和可可粉，拌勻。
4.要注意：因為巧克力含量高，所以拌好的蛋黃糊要放在溫水裡保溫，否則會凝固，無法和蛋白攪勻
5.蛋白,砂糖分三次加入，打到乾性泡發。
二者拌勻，入烤箱，預熱170度，烤30分鐘，轉150度再烤20分鐘，出爐，倒扣10分鐘
6.然後開始裱花，300g淡奶油加15g幼砂糖，打至裱花狀態，加入15ml黑朗姆酒拌勻，先在蛋糕上抹薄薄一層奶油，然後用星星花嘴（我用的wilton的2D花嘴），擠玫瑰花形，擠滿即可。
小貼士
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