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香甜古典巧克力蛋糕

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香甜古典巧克力蛋糕介紹

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料黑巧克力約125克無鹽黃油約120克牛奶約10毫升雞蛋黃4個雞蛋白5個細砂糖約30克糖粉約100克可可粉約30克小蘇打半茶勺低筋麵粉約60克……

香甜古典巧克力蛋糕詳細內容

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香甜古典巧克力蛋糕
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

黑巧克力 約125g 無鹽黃油 約120g 牛奶 約10毫升 雞蛋黃 4個 雞蛋白 5個 細砂糖 約30g 糖粉 約100g 可可粉 約30g 小蘇打 半茶勺 低筋麵粉 約60g 檸檬汁 幾滴

香甜古典巧克力蛋糕（圖詳解）的做法步驟

1.巧克力切碎～

2.黃油切小塊，微波爐加熱10秒，軟化后攪拌均勻～

3.用蛋黃分離器分離出四個雞蛋黃～

4.加30g細砂糖，用打蛋機攪拌均勻～

5.巧克力隔水融化～

6.拌入黃油～

7.再拌入牛奶，最後把攪拌好的雞蛋黃分次拌入～

8.取約90g糖粉～

9.糖粉分三次先後加入雞蛋清中，用自動打蛋機打發至7.8成～大致蛋清尚呈液態狀～

10.取三分之一雞蛋清拌入麵糊，再拌入30g可可粉～

11.拌入低筋麵粉、小蘇打，最後滴幾滴檸檬汁～

12.將剩餘雞蛋清倒入麵糊，攪拌均勻～

13.倒入模具，我用的是8寸的活動蛋糕模，所以沒有上錫紙，如果是固定模具，建議上錫紙便於脫模～

14.烤箱170度預熱，上下火170度烤45分鐘到50分鐘即可～我家烤箱26升，1600瓦～

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