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北京涮羊肉的配料:主料：羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克輔料：韭菜花、香菜、腐乳調料/腌料：鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克北京涮羊肉的特色：肉質鮮嫩，不膻不……
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北京涮羊肉的配料:
材料羊肉1500g，白菜頭、粉絲各300g，海米50g
輔料：韭菜花、香菜、腐乳
調料/腌料：鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500g
北京涮羊肉的特色：肉質鮮嫩，不膻不膩系京菜傳統風味。
如何做北京涮羊肉
1.將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗乾淨，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。
2.把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。
3.火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後，在把白菜、粉絲放入鍋內，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。
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