譚魚頭火鍋

1.譚魚頭火鍋簡介

“譚魚頭”姓譚。發明者譚長安，在食之天堂成都市風起雲湧的四百餘家同類火鍋中，唯有領先河者“譚魚頭”以其難以模仿的創造性，傲然潮頭。

“譚魚頭”主料，幸選花鰱魚頭，此鰱魚頭大肉肥，肉多刺少，正所謂食肉不如食魚，食魚貴食魚頭，“譚魚頭”因此續舊鼎新，為時代之福。

“譚魚頭”不墜川地川人的辣性。特選區別於通常“朝天椒”之特殊辣椒、必種之特殊土壤和海拔高度，每年採摘期僅僅七天，采后精選裝壇，以特殊的方式儲存一年以上才可入鍋，因此“譚魚頭”火鍋辣色鮮艷，辣香濃郁，辣感柔和，食時食后，有益無害。可謂喜辣者更喜辣，懼辣者不懼辣。

此外“譚魚頭”的美味，還來自獨家特製豆辣醬，精選十八種佐料加工而成的“油碟”，來自每鍋單獨上火炒制的廚房工藝......處於發展期的“譚魚頭”，有志於承先人功德，集百家之長，行獨行之路，以一餐美食，進朋友之情，養戀人之意，育長幼之序，添萬家之樂。欲以一鍋紅艷，煮沸人間親情、友情和愛情。

2.譚魚頭火鍋選料

1.辣椒的選用：四川省特定環境、海拔高度500米左右，氣候溫潤，晝夜溫差大，利於植物的生長，因這裡獨特的自然環境，此辣椒含有豐富的維生素、鐵、鋅等有益元素，辣中寓香，性溫，久食不易上火。與其它辣椒明顯不同，這種辣椒最佳的採摘期只有七天，過早辣香度達不到要求，拖后則結籽肥大，皮壁乾癟。

2.大料(豆瓣)的製作：與其它四川豆瓣的做法不同，純手工加工而成；手工操作，保證了辣椒的植物纖維不受破壞，營養成份的損失減少到最低；辣椒當天採摘，當天製作，又保證了辣椒的新鮮。當天製作的豆瓣立即裝入瓷瓮，封壇一年以後食用。這段時間裡，壇里的豆瓣在厭氧微生物的作用下，慢慢發酵愈加醇和芳香，營養豐富。

3.譚魚頭火鍋的吃法

吃魚時按照魚唇、魚腦、魚頭皮、魚肉的順序進餐，佐以小料，品味魚香、辣香。吃講究一快一慢，一吸一停。吃魚皮魚肉時要細細品味，吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，鬆軟嫩滑，順喉而下，倍感舒泰。用餐中希，將辣味魚頭剩餘的辣椒等加入火鍋中，以補充辣香。

4.譚魚頭火鍋的服務指南

1.配有冷盤滷菜，其特色菜如：（鴨舌、兔腰、肥腸、山椒鳳爪）。

2.配有特色自產家酒“養顏春”酒。

3.配有四川特色小吃如：（麻圓、土豆餅、南瓜餅）。