核桃橙皮全麥軟歐

今年年初網購了做歐包的石板，本來我就喜歡少油少糖的歐包，有了石板做歐包的次數更多了。橙皮是自製蜜漬橙皮，橙皮可以理氣，化痰，健脾，導滯。治感冒咳嗽，食欲不振，胸腹脹痛。核桃是公認的「益智果」，不但能補腦，還可以緩解壓力，核桃橙皮全麥軟歐我按照喜好來製作的。

核桃橙皮全麥軟歐的材料

核桃橙皮全麥軟歐的調料

做 核桃橙皮全麥軟歐所需做法

電烤箱

核桃橙皮全麥軟歐的做法步驟

1.橙皮用溫水浸泡10分鐘后瀝干水分，核桃放在烤箱中層，上下火150度烘烤5分鐘

2.把材料中的全麥麵包粉、水、鹽、砂糖、橄欖油和酵母揉至擴展階段，加橙皮和核桃，揉勻，滾圓放在容器里進行基礎發酵

3.麵糰發酵至原來的2.5倍大

4.將麵糰分成2份，其中一份400g另一份500g，滾圓鬆弛20分鐘

5.用來發酵的藤籃撒上全麥麵包粉

6.用來發酵的藤籃撒上全麥麵包粉

7.把500g的麵糰再次滾圓放在圓形的藤籃里

8.把400g的麵糰擀成橢圓形狀，放在長方形的藤籃里

9.當麵糰發酵至2倍大，倒扣在烤紙上，在麵糰表面割幾刀

10.烤箱200度預熱好，把麵糰放在石板上面，烘烤10分鐘后，轉上下火180°C繼續烘烤20分鐘

小貼士

1.這裡用全麥麵包粉，沒有的話可以用高筋麵粉80%和全麥粉20%,還是那句話，液體量要一定根據麵粉吸水量來放入，穩妥的做法放液體量的90%，然後根據麵粉吸水性逐量添加。2.烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱性能調整。