樹莓輕乳酪蛋糕

樹莓輕乳酪蛋糕

乳酪蛋糕做過很多次了，但是吃多了難免覺得有些甜膩，儘管我家小傢伙非常喜歡。

正好小美店裡來了樹莓果茸，這本來應該是做慕斯用比較合適的東西，但我這次奇思妙想的想要把它用到輕乳酪裡面，想著想著就行動了~效果真的不錯，配方應該還需要再改改，但是這味道真是很好，樹莓的酸甜中和了原本的甜膩，還能吃出乳酪的香味，很棒！

或許小傢伙也聞到覺得很美味，趁我不注意還給偷偷的啃了一小口。

材料

乳酪150g，牛奶50g，樹莓果茸100g，蛋黃4個，黃油38g，低筋麵粉35g，玉米澱粉20g，蛋白4個，細砂糖90g

樹莓輕乳酪蛋糕的家常做法，樹莓輕乳酪蛋糕怎麼做好吃

1. 乳酪放在室溫下軟化後用打蛋器攪打均勻至光滑細膩的狀態；

2. 分次加入樹莓果茸，攪拌均勻;

3. 倒入牛奶，攪拌均勻；

4. 分次加入蛋黃，攪拌均勻；

5. 黃油切小塊后隔水融化成液態，晾涼后倒入樹莓乳酪糊中，攪拌均勻；

6. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，攪勻，備用；

7. 蛋白中分次加入細砂糖，打發至濕性發泡狀態；

8. 將1/3蛋白加入乳酪糊中，拌至大致均勻后倒回至蛋白盆中，繼續翻拌均勻；

9. 將蛋糊倒入事先用錫紙包好底部的模具中，8分滿；

10. 送入預熱好的烤箱倒數第二層，最下層放裝滿水的烤盤；150度40分鐘後轉為170度20分鐘；

11. 出爐晾涼后冷藏半天，脫模切塊即可食用；

P.S.

1. 蛋白打到濕性發泡狀態，最後混勻的蛋糕糊流動性比較強，所以即使使用隔水法烘烤，也需要用錫紙包住模具底部，以免蛋糕糊滲漏出來；

2. 最後切蛋糕的時候，先將刀用熱水燙一下再切會比較整齊，每次切完都洗凈燙過之後再切下一塊；

這次用的仍然是長帝CKTF-25G電烤箱，這次做蛋糕的感受，需要打開風機加熱模式，這樣能使得烤箱內部熱量分佈均勻，否則就會像我這次烤的表面有些不勻的情況了。

另外，烤箱的配件烤盤、烤網等，都是標準尺寸，可以和長帝其他30L容量烤箱來交換使用的哈~

@樹莓輕乳酪蛋糕