濃香黃油小餐包

濃香黃油小餐包的介紹

除去肉桂，這款看上去不起眼的小麵包，含有非常高比例的雞蛋，並格外添加了蛋黃，使味道更加濃郁。此外，還有淡奶油、黃油、紅糖、蜂蜜、核桃仁等等配料，可以想象，它的口感有多豐富。在這略帶涼意的季節里，烤上一爐香軟的黃油麵包，對於咱普通人來說，夠美滿，夠溫馨了。參考分量：8個

濃香黃油小餐包的食材和調料1

高筋麵粉150g 蛋黃1個 黃油10g 鹽3g 快速乾酵母1小勺(5ML) 水30g 全蛋50g(1個) 動物性淡奶油25g 細砂糖15g 烤熟的核桃仁15g

濃香黃油小餐包的食材和調料2(刷表面用糖漿)

紅糖15g 黃油10g 蜂蜜1/2大勺(7.5ML)

濃香黃油小餐包的食材和調料3(表面裝飾)

肉桂粉1/8小勺(0.625ML) 粗砂糖15g 紅糖15g

濃香黃油小餐包的的家常做法，濃香黃油小餐包怎麼做好吃

1.將製作麵包的配料，除黃油、核桃仁以外，全部混合揉成麵糰。一開始的時候，麵糰會非常的濕軟粘手，此時必須耐心

2.隨著不斷的揉面或摔打麵糰，麵糰會漸漸變得柔韌有彈性，不那麼粘手了

3.揉到麵糰表面光滑起筋以後，加入軟化的黃油，繼續不停的揉，直到擴展階段（抻開麵糰的時候，麵糰能拉出較薄但易破的薄膜）

4.揉到擴展階段后，在麵糰里加入切碎的核桃仁，再揉1分鐘，使核桃仁均勻的分佈在麵糰里

5.揉好的麵糰放在碗里，蓋上保鮮膜或者濕布，室溫(25度)發酵70分鐘左右，直到變成原來的2-2.5倍大

6.麵糰發酵好以後，用手擠出麵糰里的空氣，使麵糰重新變小。把麵糰分成大小相等的8份，揉成圓形，放在室溫下中間醒發15分鐘

7.在麵糰醒發的過程中，可以製作糖漿。把紅糖、黃油、蜂蜜混合，隔水加熱並不斷攪拌，直到紅糖與黃油完全溶解，就成為糖漿了

8.中間醒發好的麵糰，再次揉成圓形。並排入烤盤。每個麵糰間留出足夠的空隙

9.在麵糰的表面刷上厚厚的一層糖漿。糖漿在刷上之前需要保持溫熱，因為其冷卻後會變得太濃稠。刷好糖漿的麵糰，放在溫度35度，濕度80%以上的環境下發酵到2倍大(約40分鐘到1個小時)

10.將表面裝飾用的紅糖、粗砂糖、肉桂粉混合均勻，撒在發酵好的麵糰表面。放入預熱好的烤箱，200度，15分鐘左右，至表面焦黃鬆脆即可