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上海冷餛飩的食材和調料：上海冷餛飩的的家常做法，上海冷餛飩怎麼做好吃一、青菜洗凈，漓干，剁碎，放入容器中，加鹽略腌15分鐘；擠干水分二、肉餡中加入少許料酒，鹽，糖，雞精，蔥末薑末，順一個方向使勁打攪拌勻三、加入青菜碎，繼……
上海冷餛飩的食材和調料
上海冷餛飩的的家常做法，上海冷餛飩怎麼做好吃
1.青菜洗凈，漓干，剁碎，放入容器中，加鹽略腌15分鐘；擠干水分
2.肉餡中加入少許料酒，鹽，糖，雞精，蔥末生薑末，順一個方向使勁打攪拌勻
3.加入青菜碎，繼續攪勻；取少許青菜肉餡放在餛飩皮當中，對摺后包成餛飩
4.餛飩煮好后立刻盛出，加入冰鎮過的冷開水裡稍浸，漓干后立刻淋適量麻油拌勻
5.散開餛飩，包上保鮮膜待其徹底冷透；（或放入冰箱冷藏室15分鐘）
6.各式醬料拌勻澆在餛飩上，灑少許香菜末即可食用
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