台式泡菜

台式泡菜的介紹

這是跟一位台灣煮婦學來的一道台式泡菜，其實跟我媽媽從前時常做的酸辣菜差不多，酸酸甜甜，脆爽清口。冬天大白菜上市的時候可以用大白菜來做，其他季節也可以是用捲心菜來做。相對於我國家喻戶曉的四川泡菜和著名的韓國泡菜，這款台式泡菜製作起來要簡單許多，製作時間上也快很多，對於新煮婦來說更容易上手。

台式泡菜的食材和調料

捲心菜 1棵 胡蘿蔔 1根 紅辣椒 3隻 蒜頭 2瓣 白糖 1杯 白醋 1杯 鹽 約100g 水 300ml

台式泡菜的家常做法，如何做台式泡菜才好吃

1. 將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻，晾涼

2. 捲心菜切大片，胡蘿蔔去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁

3. 將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，腌制1小時左右，至菜葉出水變軟

4. 用手將菜葉擠出菜汁后，用冷開水反覆沖洗去除鹽分，再擠干

5. 將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁

6. 蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可

家常美食小貼士

1調味汁可根據自己的口味適當調整糖和醋的比例； 2捲心菜也可以不用用鹽腌制，改用沸水焯15秒鐘撈出浸入涼開水過涼后再製作，更節省時間； 3泡菜一定要裝在乾淨無油的容器里，最好是裝在玻璃或陶瓷器皿中，放入冰箱冷藏過夜，千萬不要使用金屬或塑料器皿存放，以免可能發生化學反應而產生不良物質。