照燒魷魚

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

照燒魷魚的簡介：

侄女特別喜歡吃魷魚，老媽總是都變著法子做個她吃， 最近有段時間沒有回過奶奶家， 所以一說她回家吃飯，還要求吃魷魚，老媽當然要想盡辦法滿足她。 可是小丫頭嘴巴有點「叼」，跟奶奶說要換換口味，所以老媽就將這個「難題」踢給了我，讓我幫她想想該怎麼做。

考慮了半天，建議老媽就做道「照燒魷魚」吧。照燒汁是日本菜肴里一種很有名的調味汁, 它味道醇厚，色澤光亮感極好，常被用在很多種不同種類的菜肴上，照燒雞腿、照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒豬扒等，都很好吃。 於是想用照燒汁來燒魷魚， 一定會非常美味，侄女肯定喜歡吃。

這道菜的關鍵在於這「照燒汁」上， 一般需用到材料為：濃醬油、味?、清酒、砂糖等，但有其中有些日式材料不是我們老百姓家裡常備，有的人就會擔心，家裡沒有材料怎麼辦？其實根本不是問題， 就用家家都有的醬油，白糖，黃酒類的材料，就地取材也可以山寨把「照燒汁」，雖然不是很正宗，但用最簡單的材料，也能調製出味道相似的照燒汁，讓美味離我們的生活越來越近，何樂不為呢？

照燒魷魚的食材：

照燒魷魚的做法步驟：

1. 魷魚打上花刀后切成塊， 冷水下鍋焯一下；

2. 當魷魚微微打卷后就趕緊撈起；

3. 再加入少許鹽和幾滴油，水再次開後下入西蘭花和紅蘿蔔片；

4. 水再次開后撈出西蘭花和紅蘿蔔片， 並將西蘭花擺盤成圓形；

5.乾淨鍋中將醬油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入鍋中；

6. 大火加熱收汁， 不停的攪拌，直到其變為濃稠且量減少到一半時；

7. 加入剛剛焯過水的魷魚塊；

8. 小火慢慢讓它收汁入味；

9.將其盛入盤子放入西蘭花中間，表面撒上些紅蘿蔔花和木魚花。

小貼士

1. 魷魚先要在表面斜切花刀， 再解刀成小塊，焯水，注意焯水時間不宜過長，微微打卷后即可撈起；再利用這開水加入點油鹽繼續將西蘭花和紅蘿蔔花焯水；
2. 這道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例將醬油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照燒汁，如果有人覺得味啉、清酒普通家庭都沒有，那麼就以生抽、黃酒代替；熬煮時注意要不停地攪拌，將其濃縮到二分之一；