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香湯肥牛卷

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香湯肥牛卷介紹

材料: 肥牛12片，金針菇300克，龍大湯粉300克。調料鹽5克，味精3克，雞汁8克，白醋10克，黃燈籠蒜蓉辣醬15克，當歸片1克，老雞油50克，小米椒圈20克，野山椒粒20克，奶湯750克，色拉油15克，紅美人椒圈20克……

香湯肥牛卷詳細內容

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材料:

肥牛12片，金針菇300g，龍大湯粉300g。調料鹽5g，味精3g，雞汁8g，白醋10g，黃燈籠蒜蓉辣醬15g，當歸片1g，老雞油50g，小米椒圈20g，野山椒粒20g，奶湯750g，色拉油15g，紅美人椒圈20g，鮮湯400g。

香湯肥牛卷做法:

1.金針菇去頭尾，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水用肥牛包裹，收口處用牙籤封好。
2.鍋中入鮮湯，小火燒熱後放入龍大湯粉小火燒2分鐘至入味，出鍋墊入碗底；肥牛捲入鮮湯中小火氽1分鐘，出鍋置於湯粉上，抽去牙籤。
3.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時入黃燈籠蒜蓉辣醬、野山椒粒小火煸香，入奶湯、鹽、雞汁、當歸片、老雞油、白醋小火燒開，撒小米椒圈、味精調成酸辣味汁，出鍋淋在肥牛卷上，撒紅美人椒圈即成。

小訣竅:

特點
金針脆爽，酸辣味濃，回味悠長。

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