酸湯肥牛做法大全

有一次，聽一位朋友說起在飯店吃的酸湯肥牛超級好吃，

俺就一直放在心上，

因為在飯店你吃到真正的肥牛的機會不太多，

因為現在人們可以用任何肉來做成所謂的「肥牛」。

俺買的肥牛差不多每斤40元左右了，

所以如果你想在飯店裡吃到真正的牛肉做出的酸湯肥牛，

那下一斤肉起碼也得將近上百元了，

就算是用的真正的牛肉，

那麼加入大量的含有添加劑的蕃茄醬和味精的機會也大大增加。

因為很多廚師是離不開味精的，

為了上菜更加快捷，不可能再把這麼多蕃茄去皮切碎再炒燉！

而越來越多的人在家裡根本就不買味精了。

所以有時候，在吃上，如果太較真兒，

火熱天酸爽大菜在家做---酸湯肥牛

材料肥牛片500g、蕃茄5個、大蒜6瓣、水1大碗、鹽1/2+1/4小匙、

金針菇1把、黃豆芽1小把、香菜1把、小香蔥1小把

酸湯肥牛做法大全

1。蕃茄用刀在蒂處切個十字花刀，倒入開水燙一下，再撈出就很容易可以把皮去掉。然後再切碎，越碎越好。

2。鍋中水燒開，夾少量肥牛片放在漏勺里，快速煮熟撈出。（基本上肉由鮮紅全部變暗後半分鐘就可以撈出了），然後再次等水開，再下入少量肥牛片，把餘下的肥牛片分次用這種方法煮熟。

3。所有煮熟的肥牛片放入另一個漏勺里瀝水備用。

4。鍋中倒入油燒熱，油量要多，差不多是平時炒菜的2-3倍，中火燒熱后，下入蒜片炒香，再倒入蕃茄碎翻炒5分鐘。

5。倒入一大碗清水，中火煮15分鐘。

6。用漏勺把煮好的蕃茄湯過濾一下。（此步也可以省略，如果喜歡湯清爽一些就過濾，喜歡濃稠厚重就不用過濾）

7。過濾好的湯再次煮開，下入豆芽和金針菇再次煮開關火。

8。倒入肥牛片。

9。加入適量的鹽、香菜碎和香蔥碎攪勻即可出鍋！

美食小提示

1。肥牛片每次少量的煮，是為了讓它熟的更快！如果一下子全倒入，需要煮很久才能全熟，這時難免會煮老。

而且先把肥牛肉煮熟這步也不可省略，如果直接下入鍋中，易老不說，還會讓湯很渾濁，有肉腥味。

2。這個份量足夠3個人及以上吃，如果是孩子吃，可以在裡邊加上1小匙--1/2大匙的糖，這樣吃起來會有些甜稍，孩子們非常喜歡，尤其是裡邊下入很細的麵條會非常好吃。

3。香菜是不可少的，而且放的多一些會更好吃哦！