小白菜素餡小包子

小白菜素餡小包子的食材和調料1(麵糰)

麵粉 500g 酵母 3g 牛奶 300g

小白菜素餡小包子的食材和調料2(餡)

小白菜 680g 韭菜 50g 泡發木耳 100g 粉絲 40g 蝦皮 30g 雞蛋 兩個 小蔥 一根 生抽 1茶匙 十三香 1/2茶匙, 鹽 1茶匙 油 1湯匙

小白菜素餡小包子的家常做法，如何做小白菜素餡小包子才好吃

1. 將麵糰所有材料混合揉勻揉透成光滑麵糰,覆蓋好,發酵至兩倍大

2. 小白菜去根部,洗凈,入開水鍋中焯燙10秒鐘,撈出沖涼,擠掉水分,切碎,然後再擠掉水,放入盆里

3. 韭菜擇洗乾淨,切碎.木耳泡發洗凈,切碎.粉絲泡軟后切碎.雞蛋打散,調入少許鹽打勻,炒鍋燒熱少許油,倒入2/3的蛋液,用筷子快速攪著炒成碎粒

4. 小蔥切碎,將上述所有材料和蝦皮一起全部倒入盆里,再倒入剩下的蛋液,調入生抽,十三香,鹽,油和香油,攪拌均勻成餡兒.此處的蛋液可以增加素餡兒的黏合力，又可以提升鮮味兒

5. 發酵好的麵糰取出,充分揉勻揉透排出氣泡,搓成長條,分成若干個小劑子,擀成圓皮兒,包入餡兒,提褶兒捏成圓包

6. 餳發15分鐘,上鍋蒸,大火約8-10分鐘(依個頭大小而定)