太妃巧克力瑪芬(Muffin)

太妃巧克力瑪芬(Muffin)的功效與作用

太妃巧克力瑪芬(Muffin)的製作材料

淡奶油100g 細砂糖20g 水1T 低粉100g 黃油50g 細砂糖25g 全蛋液40g 牛奶30g 太妃糖漿2T 泡打粉1/2t 水滴形巧克力40g

太妃巧克力瑪芬(Muffin)的家常做法

1.低粉100g 泡打粉1/2t→混合過篩→備用；淡奶油100g→隔水加熱並保持溫熱狀態

2.糖20g 水1T→小火煮至焦黃色→離火→分次加入溫熱的淡奶油→每次都攪拌均勻后再繼續加入→冷卻備用

3.黃油50g 細砂糖25g→打發→分次加入全蛋液40g→打勻→加入牛奶30g→打勻

4.加入太妃糖漿2T→打勻→加入過篩好粉類→輕輕拌勻→加入水滴形巧克力40g→輕輕拌勻→將麵糊裝入紙膜，6.7分滿即可→180度，中上層，15分鐘左右→吃前淋上剩餘太妃糖漿

小貼士

1.
前段時間就看到有親說雀巢的淡奶油變得好像已經打發了一樣，不是原來那樣的液體了，這次幸福買的也是醬紫的，不曉得為什麼，但是加熱后又成為液體狀態，味道上也沒感覺出什麼不一樣來；
2.
焦糖煮好后馬上離火，慢慢分次加入溫熱的淡奶油，加得太多太快反而不容易拌勻；
3.
這個分量的糖漿剛剛好夠用，但是量比較小不太好操作，如果沒有很小的鍋，可以方子翻倍，剩餘的太妃糖漿冷藏保存，或者直接當太妃糖吃了哈；
4.
大多數用到巧克力豆的方子都是用耐烤型巧克力，但是這幸福一直喜歡用普通水滴巧克力，一來味道比烘焙專用巧克力更好，二來巧克力被烤后在蛋糕內部融化，口感反而與蛋糕整體更加統一；
5.
麵糊不要裝太滿，6.7分滿即可，烘焙過程中蛋糕還會膨脹，如果想要開花的大蘑菇頂效果，可以裝到9分滿；
6.
烘烤溫度及時間需根據模具大小調整，原則上模具越大，則溫度越低，時間越長；
7.
此類小蛋糕剛出爐時趁熱吃口感和味道最好，一次吃不完的下次回爐再加熱幾分鐘，立刻就能恢復鬆軟口感。