奶油鮮貝蝴蝶面

奶油鮮貝蝴蝶面的功效與作用

奶油鮮貝蝴蝶面的製作材料

大扇貝肉一打 蝴蝶面250g 鮮奶油150g 橄欖油2勺 大個檸檬一個 蒜頭5-8瓣 黃油80g 歐芹一小把約50g 白葡萄酒150ml 鹽適量 黑胡椒適量

奶油鮮貝蝴蝶面的家常做法

1.先做好準備工作，將扇貝去掉黑線洗凈擦乾待用，歐芹切碎末，蒜頭壓成蒜蓉，檸檬汁擠出待用，另外鮮奶油，黃油，白葡萄酒量好待用

2.先用大量開水加鹽煮蝴蝶面，時間約7-10分鐘，中間不時攪拌以防粘底

3.將鍋燒到最熱，倒入2勺橄欖油，油冒煙後下扇貝煎

4.一面煎一分鐘左右翻面，再煎30s到一分鐘，倒入蒜末

5.烹入檸檬汁，白葡萄酒，翻炒半分鐘

6.倒入鮮奶油，大部分歐芹碎（留一點點擺盤）攪勻

7.關火，下黃油，攪拌到黃油溶解，下鹽和黑胡椒調味

8.撈出蝴蝶面瀝干，倒進扇貝醬汁中拌勻，裝盤撒上少許新鮮歐芹碎即可

小貼士

扇貝下鍋前要完全擦乾，不能殘留一點水分，鍋子要燒到最熱
整個醬汁烹飪過程式控制制在3分鐘之內，一定要注意火候
扇貝煎好后再下蒜末，避免蒜末焦化產生苦味
關火后再加黃油能讓醬汁更豐厚
煮好的蝴蝶面要充分瀝干，但是千萬不要過冷水