米蘭小牛肘

米蘭小牛肘的功效與作用

米蘭小牛肘的製作材料

橫切小牛脛肉1000g 胡蘿蔔兩支 熟透的西紅柿500g,或用番茄膏兩湯匙代替 洋蔥一個 胡椒粉,鹽適量 橄欖油適量 干白250毫升 小牛骨清湯1升 熟透的橙子一隻,醬料 黃色檸檬一隻,醬料 平香嫩葉20片,醬料

米蘭小牛肘的家常做法

1.挑選新鮮的小牛肘，洗凈后，抹乾水分

2.切掉周邊的肥油

3.小牛肘周圍有一圈白膜

4.用剪刀剪斷，不然燉的時候，肉會反捲起來，容易燉爛

5.在小牛肉兩面均勻的撒上胡椒粉，再拍上麵粉

6.找個平底鍋，倒入少許橄欖油，加入黃油

7.把小牛肉煎至兩面金黃

8.所有的配料切成小丁，分裝，平香根捆成一小束

9.鍋燒熱，加入少許橄欖油，放入洋蔥炒至金黃

10.加入胡蘿蔔炒香

11.把煎好的小牛肘平放在鍋里，加入適量的胡椒粉，倒入干白

12.把西紅柿丁覆蓋在牛肉上，最後倒入清湯，必須淹沒所有材料。大火燒開，轉用文火燉，大約兩個半小時，中間不要翻鍋。不建議用烤箱做這道菜，一來時間長，二來成品湯汁太多，味道清寡，需要收干醬汁

13.小牛肉裝盤，剩下的湯汁過濾另裝，上桌時澆在小牛肘上。這個醬汁非常鮮美，可以消滅大量的白米飯

14.製作Grémolada：橙子和檸檬刨表皮，加入切碎的平香嫩葉，鳳尾魚剁成泥，和上面三種材料拌勻，加入少許胡椒碎就可以了