奶油霜

奶油霜的介紹

烘焙屬它妙用無窮---奶油霜的用處非常的多，基本上，常做蛋糕的，肯定得用到它。所以，一塊兒來做吧:)下面有兩種奶油霜的做法，一種是普通奶油霜，另一種是蛋黃奶油霜。基礎奶油霜是最普通的一類奶油霜，有的時候，根據所做的產品不同，會需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：【檸檬奶油霜】：把配料里的一半牛奶換成等量檸檬汁，即可製成檸檬奶油霜。【芒果奶油霜】：把配料里的全部牛奶換成等量的芒果果肉泥，即可製成芒果奶油霜。普通奶油霜參考分量：製作約200g奶油霜蛋黃奶油霜參考分量：製作約300g蛋黃奶油霜

奶油霜的食材和調料1(普通奶油霜)

黃油100g 糖粉50g 煉乳20g 香草精1/4小勺(1.25ML) 朗姆酒10g 檸檬汁10g 牛奶2大勺(30ML) 蜂蜜15g

奶油霜的食材和調料2(蛋黃奶油霜)

黃油100g 蛋黃2個 細砂糖70g 煉乳20g 淡奶油50g 香草精1/4小勺 朗姆酒10g 檸檬汁10g 牛奶2大勺(30ML) 蜂蜜15g

奶油霜的的家常做法，奶油霜怎麼做好吃(普通奶油霜)

1.黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態

2.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻

3.攪打均勻后，再加入牛奶，繼續攪打均勻

4.把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用

奶油霜的做法2(蛋黃奶油霜)

1.蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里

2.用打蛋器攪打均勻

3.把盆放在爐火上用小火加熱並不斷攪拌，直到溫度上升，蛋黃糊開始變得濃稠(約80度)，立刻離火併把盆浸入冷水裡，不要停止攪拌。一直攪拌到蛋黃溫度冷卻到不燙手的程度。（注意不能煮到蛋黃沸騰，否則會難以和黃油乳化，出現油水分離）

4.黃油軟化以後，用打蛋器打至順滑，把煮好的蛋黃倒入打蛋盆里，用電動打蛋器持續攪打5分鐘左右，攪打到濃稠且膨鬆的狀態

5.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻

6.攪打到奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了

家常美食小貼士

1.兩種奶油霜的製作材料及製作過程有一些差別。蛋黃奶油霜雖然製作要更加複雜，但口感上更輕盈也更容易讓人接受，沒有那麼膩。兩種奶油霜的用途是一樣的，根據自己的情況選擇製作一種即可。另：蛋黃奶油霜的顏色比普通奶油霜要黃。