蜜豆墨西哥麵包

蜜豆墨西哥麵包的介紹

麵包多了這一層酥酥的之後加分許多，吃起來更加香甜可口

蜜豆墨西哥麵包的食材和調料

低筋麵粉50g 高筋麵粉25g 蜜紅豆適量，C 黃油45g 糖粉50g 全蛋40g 開水25g 高筋粉250g 湯種全部 細砂糖30g 鹽1/2小勺 即溶酵母粉1小勺 奶粉12g 水108g 無鹽奶油25g

蜜豆墨西哥麵包的的家常做法，蜜豆墨西哥麵包怎麼做好吃

1.黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻（無需打發！）

2.分次加入蛋液，攪拌均勻

3.低筋麵粉過篩加入，攪打至麵糊有光澤

4.裝入裱花袋待用

5.麵糰材料混合揉搓至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵

6.發酵好的麵糰，排氣，分成8等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘（室溫即可）

7.整形：麵糰按扁，包入適量蜜紅豆，封口捏緊

8.最後發酵：約40分鐘（溫度38度、濕度85%）

9.把墨西哥糊擠在最後發酵好的麵糰上約1/3的面積，入烤箱，180度，烤15分鐘左右

家常美食小貼士

攪拌墨西哥麵糊的材料，只要拌勻即可，不需要過度打發，否則烤出來的墨西哥麵糊的表面會比較粗糙。最後加入低筋麵粉可以多攪拌一下，烤焙后表面就會較光滑～