乳酪奶油霜杯子蛋糕

這次作為活動嘉賓我參與了手游碎碎曲奇白色情人節主題活動，主辦方要求我要現場傳授嘉賓們製作杯子蛋糕，當然，活動中做的蛋糕絕對比這個簡單，零基礎的嘉賓們是完全不需要打發蛋白的，確切的說他們做的是馬芬，為了裝飾現場，活動當天上午我還在家特意做了幾個，那天做的馬芬膨起的特別漂亮，遺憾我當時時間緊迫（遲到了）都來不及給它們拍個照片留念....唉。 今天做的這款蛋糕上面的奶油霜和活動那天不同，這款的味道相當厚重，且紋理粗糙，原因是做法非常簡單，初學做它信心倍增。

乳酪奶油霜杯子蛋糕用料工具

材料 雞蛋(蛋糕體） (2枚) 紅曲粉(蛋糕體） (13g) 玉米油(蛋糕體） (25ml) 細砂糖(蛋糕體） (45g) 低筋麵粉(蛋糕體） (40g)
調料 乳酪（乳酪奶油霜） (225g) 糖粉（乳酪奶油霜） (110g) 黃油（乳酪奶油霜） (135g)
做法 電烤箱

乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法:

  1.蛋黃蛋白分別放入無油無水容器；   2.蛋黃內加入10g細砂糖用手動打蛋器攪打均勻；   3.篩入低筋麵粉、紅曲粉拌勻備用；   4.蛋白用電動打蛋器打至魚眼發泡狀態后加入餘下的三分之一細砂糖；   5.繼續攪打至蛋白很細膩，再加入三分之一細砂糖，當蛋白滴落後痕迹不消失放入最後的細砂糖；   6.蛋頭提出后蛋白彎曲小角還要繼續再打下去哦；   7.最後蛋白呈尖角狀的乾性發泡就可以了；   8.取一部分蛋白到麵糊內拌勻；   9.然後將全部麵糊倒入蛋白中拌勻；   10.將麵糊倒入紙杯中7-8分滿；   11.烤箱預熱150度,烤盤放入烤約30分鐘；   12.黃油自然軟化後放入糖粉，用電動打蛋器打發至膨脹顏色變淺色並呈現出羽毛狀態；   13.加入軟化的乳酪再次打發融合；   14.將奶油霜倒入裱花袋內，表在蛋糕上即可。

小竅門

【多說幾句】 1.紅曲粉的配料可以換成其他粉料； 2.底座約5cm，高約4cm的紙杯做了6個，供參考； 3.這款奶油霜吃起來有兒時的奶油蛋糕感覺，勾起了我小時候的回憶，你們吃吃看哈；

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