286
血旺肥腸旺銷理由:這道菜所用的血旺用鐵鍋土灶製作而成,每天的銷量至少在60份。此菜好吃的秘訣有兩點:自製香料水&自製香辣油。加香料水煮熟的血旺非常入味,走菜時澆入加了紅燒肉泥熬制的香辣油,成菜……
喜歡這些美食嗎?
旺銷理由:
這道菜所用的血旺用鐵鍋土灶製作而成,每天的銷量至少在60份。此菜好吃的秘訣有兩點:自製香料水&自製香辣油。加香料水煮熟的血旺非常入味,走菜時澆入加了紅燒肉泥熬制的香辣油,成菜格外香濃。
血旺的初加工:
豬血6斤、清水18斤、鹽250克放入盆中攪勻,靜置凝固,改刀成小塊,放入燒至冒蝦眼泡的水中,加豬油300克、香料水500克微火煮8分鐘,關火浸泡至充分入味,將血塊與水盛入盆中備用。
肥腸的初加工:
1、肥腸3000克摘去內壁油脂,加麵粉、香醋揉搓去異味,汆水至變色,撈出改刀成段。
2、鍋入豬油250克燒至五成熱,下入薑片20克、花椒5克爆香,下入肥腸段小火煸干水汽,添入高湯浸沒,大火燒開轉中火煮20分鐘至熟,調入鹽30克、白鬍椒粉20克,放在煲仔爐上小火保溫。
走菜流程:
1、鍋入高湯200克燒沸,下入綠豆芽200克,加香料水5克、鹽3克小火煮30秒,連湯帶料倒入碗中,再舀入血旺350克、肥腸100克。
2、鍋入自製麻辣油80克燒至八成熱,起鍋澆入血旺中,撒白芝麻10克、鮮紅小米辣圈8克、香菜碎5克即可走菜。
香料水製作:
1、小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香葉10克入炒鍋焙香,然後打成細粉末。
2、鍋入清水5000克,下入青椒、芹菜各300克、蔥段200克、薑片100克大火燒開,轉小火繼續煮20分鐘,關火瀝渣,撒入打好的香料粉100克攪勻即成。
香辣油製作:
鍋入色拉油15斤、菜籽油15斤、豬油10斤燒至五成熱,下入蔥段、薑片各2000克、蒜瓣1500克炸至金黃出香,撈出渣滓,分次下入糍粑辣椒15斤炒干水汽,待香味逸出、油色變紅時,下入郫縣豆瓣碎8斤炒香,倒入罐頭紅燒肉泥500克、永川豆豉碎300克繼續熬5分鐘,接著倒入酒釀500克攪勻,放入香料碎(干青花椒250克、陳皮40克、香葉、八角、桂皮、草果各30克、丁香10克混合打碎)小火熬15分鐘,關火倒入不鏽鋼桶,加蓋燜兩天出香,上層的即為香辣油。
這絕對是一道可以清理冰箱的好菜!把冰箱里的存貨都拿出來,按照烹飪時間一一整理,然後加工,一...
一年四季,好象都有屬於它的顏色,秋天是黃色的,冬天是白色的,夏天是什麼顏色,紅色嗎,想到就...
雞蛋豆腐花是我的私房菜,說起這個私房菜,不得不說我家木頭,每次我創意了私房菜,都被木頭說了...
銀條,第一次聽這個菜名的時候覺得它根本就不是吃的東東呀,直到見到它的真面目才相信原來這是可...
不同的國家,飲食方面差異還是比較大的,就拿日式料理來說,和我們平時的菜肴區別挺大的。有的朋...
提拉米蘇這個甜點喜歡的人可不在少數甚至包括男生前兩周遠在加拿大生活工作的弟弟回來看望父母作...
老年人常有咀嚼和吞咽困難的問題,導致進食量減少,引發營養不均衡,甚至營養不良,抵抗力因此變...
很喜歡跟著老姐尋找各種美食,品嘗那些「傳說中」的創意人氣菜肴,而今天這款沙拉的想法就來自某...
春回大地,萬物復甦,眼看著葉兒將要綠滿枝頭,這種生機總是讓人心潮澎湃。我們尋找春天,不單單...
材料:桃子三個,聖女果少許,黃瓜兩根步驟:1、將聖女果,黃瓜,桃子都洗乾淨,然後聖女果去蒂...
米酒蔓越莓冰淇淋主料:純牛奶、蛋黃、蔓越莓、吐司片。輔料:淡奶油、白砂糖、醪糟。米酒蔓越莓...
姜芽是老薑在潮濕的環境里生成的嫩芽,肥嫩潔白。一般是收成后洗凈泥土進行腌制或用來烹,味道鮮...
韓國料理中料理一詞的意思為菜肴,想要吃到正宗的韓國料理,可以去韓國,或者去正統的韓國料理店...
日本離我們國家比較近,自古以來相互的交流都是比較多的,雙方的習俗很多地方也比較接近,在飲食...
要說韓式料理,那可多了去了,各種泡菜,這種石鍋,烤肉等等,這些還是比較常見的,大家都容易見...
韓國傳統料理人蔘雞湯的材料:童子雞一隻,高麗參一棵,糯米50克,蔥一根,蒜5瓣,棗6個,棉...
現在全球多元化的文化交流越來越頻繁,也在相互的融合,其中相鄰國家的更是如此,韓國的飲食也深...
日式飲食,因為口味清淡營養搭配合理,製作方式健康而備受推崇。個人最喜歡的就是各種刺身,雖然...
深圳有一家新羅寶韓國料理為韓國料理,適宜情侶約會、家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐、隨便吃吃,...
這道菜相信很多學日語的小夥伴么都在教科書粒看過,以前也很好奇到底是什麼,直到到了日本才發現...
用料肥腸1000g蒜苗250g油適量鹽適量料酒適量醬油適量姜適量辣椒適量花椒適量焦溜肥腸的...
臭乾子和肥腸,濃烈的組合,成就一種絕香的味覺感受!豆豉臭乾子燒肥腸的主料:臭乾子(適量)鹵...
用料八角1顆酸辣肥腸的做法步驟1.酸辣椒切段、酸仔姜切絲、苦瓜切段備用2.豬大腸洗凈后切段...
一人食,只有做麵條吃最方便啦,用菠菜汁和面,出來的麵條翠綠翠綠的,很有食慾哦主料菠菜150...
這次做的肥腸米線,是特地從網上訂購的我最喜歡的細米線,而肥腸是春節囤貨時果果爸爸買回來親手...
肥腸面在川菜中是一道非常有名的麵食,但肥腸面的做法並不複雜,以肥腸和麵條作為主要的食材,搭...
蒜香肥腸的主料:豬大腸(200g)做蒜香肥腸所需廚具:炒鍋蒜香肥腸的做法圖解步驟1.豬大腸...
原料:豬大腸、杭椒。配料:海鮮醬、料酒、澱粉、鹽、蒜。教您杭椒炒肥腸的家常做法,杭椒炒肥腸...
肥腸面是屬於川菜系的著名傳統小吃,一般在很多麵館都能吃得到,每家的味道也有所差異。是否有時...
茭白燒肥腸的主料:肥腸(400g)紅辣椒(20k)蔥姜(20k)生抽(少許)蚝油(少許)做...
血旺肥腸旺銷理由:這道菜所用的血旺用鐵鍋土灶製作而成,每天的銷量至少在60份。此菜好吃的秘...
血旺肥腸旺銷理由:這道菜所用的血旺用鐵鍋土灶製作而成,每天的銷量至少在60份。此菜好吃的秘...
酸辣白菜用料白菜幫兒300克左右;花椒一小撮;干辣椒3個或隨意;黃豆醬油半勺;米醋1勺;土...
泰式酸辣無骨鳳爪用料雞爪500克;泰式甜辣醬120克;泰國魚露2湯匙;白醋2湯匙;白糖1茶...
酸菜魚魚肉鮮嫩酸菜爽口用料鮮魚1條;魚酸菜1包;酸菜魚調料1包;澱粉2勺;鹽3勺;花椒1小...
涼拌酸辣腐竹用料腐竹400克;大蒜3瓣;香蔥3根;辣椒面2勺;醬油2勺;白糖半勺;食鹽1匙...
酸辣西葫蘆用料西葫蘆半個或一個;蔥花;鹽;生抽;辣椒;醋做法先將西葫蘆切成片,切2cm的蔥...
酸辣肚絲湯用料豬肚200克;豆腐乾150克;干香菇3—4朵;冬筍50克;干木耳5克;雞蛋1...
醬燜排骨主料:排骨300克輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、郫縣豆瓣醬...
非常簡單的豉油雞做法,易操作,味道好 【豉油雞】食材:雞半隻,豉油雞汁150毫升...