粘米粉牛奶發糕的做法

粘米粉牛奶發糕

粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的，純正粘米粉用手指捏起來是完全感覺不到顆粒狀的，非常細滑、柔滑；它是製作蘿蔔糕、芋頭糕、糍粑等美食的主要原料。用粘米粉蒸出的發糕，顏色潔白細膩，鬆軟好吃。

【材料】

粘米粉（大米粉）200克，牛奶150克，白糖20克，清水50克，酵母5克，蔓越莓干少許

【製作過程】

1、準備粘米粉，一個乳酪蛋糕模具；粘米粉就是大米粉，沒有模具用耐熱的容器即可。

2、米粉中放入白糖，酵母用50克清水化開，倒入米粉里，再加入牛奶攪勻，成稀稀的麵糊。

3、麵糊倒入模具中，模具是不沾的就沒有抹油，若用普通容器，建議先抹一層油。蒙上保鮮膜放溫暖的地方發酵。

4、發酵至2倍大的麵糊，麵糊表面上會有泡泡；我防在暖氣上發酵，大約1個半小時左右。

5、在麵糊表面放幾個蔓越莓干，模具放入蒸鍋中，大火燒開。開鍋后蒸20-30分鐘，關火后靜置幾分鐘再開蓋。

6、不沾的模具倒扣非常方便，吃的時候切塊擺盤即可。