在家做清蒸魚不好吃，教你3個絕招，味美又好吃

比如魚的內臟，賣魚老闆處理的都比較粗糙，自己要動手清理乾淨否則影響魚的口感，另外就是魚鱗，很多在市場買來的魚，魚鱗清理的很不到位，我們最好是自己在家備上一款去魚鱗的工具，回家后自己再仔細去一遍魚鱗，這樣魚會更精緻，味道也會更鮮美。

蒸魚想要味道鮮美，去腥工作要做好，我們在蒸魚之前要先把魚在水裡泡半小時，水中最好是加入幾滴酒，泡好的魚瀝干水分再改刀，在刀口處加入生薑和大蒜，然後加入料酒腌制10分鐘。

這裡要提醒一下，魚線一定要去掉，魚線也是引起魚腥的一種原因，魚腌制好後上鍋開始蒸，蒸大約6分鐘，要把盤子里的水倒掉，為了方便可以用伸縮式的蒸籠，蒸魚的盤子用魚形的可能會更好。

魚肉想要鮮美嫩滑，蒸魚的時間也要掌握好，蒸的時間少了蒸不熟，蒸的時間久了又蒸老了，一般一條三斤左右的魚大火燒開後上鍋10到13分鐘就可以，一般別超過20分鐘。

一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘后再出鍋，將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)。

以上就是蒸魚的一些做法妙招，大家可以試試，這種方法做出來的清蒸魚，不惺不老，鮮嫩好吃，希望我的分享能給大家帶來幫助。