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不翻湯不翻湯是一款河南洛陽家喻戶曉的民間小吃，洛陽人亦稱其為「九府門不翻湯」。它距今已有120餘年的歷史，在傳說的故事裡還與康熙皇帝有關係。「不翻」其實是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨……
喜歡這些美食嗎？
不翻湯是一款河南洛陽家喻戶曉的民間小吃，洛陽人亦稱其為「九府門不翻湯」。它距今已有120餘年的歷史，在傳說的故事裡還與康熙皇帝有關係。「不翻」其實是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細兌水調汁，汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱，一分鐘就熟了，不用翻個兒，所以叫做「不翻」。
不翻極薄，一面豆綠一面淡黃。把不翻放到碗內，再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料，澆上高湯，一碗不翻湯就完成了。不翻湯酸辣咸香，醒酒開胃，薄餅又韌勁十足，很抗餓。
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