​蜜香黑椒豬排的做法

蜜香黑椒豬排

4～6人份 | 準備8小時（含腌制時間） | 製作110分鐘

美拉德反應是發生在還原性糖（果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等）和氨基化合物之間的反應。蔗糖（白糖）屬於非還原糖，因此抹糖需要蜂蜜而不是白糖。

用料

——

整塊豬排2kg · 串紅小番茄200g

迷你胡蘿蔔4根 · 檸檬1個

蒜1頭 · 黃油30g · 橄欖油15ml

海鹽3g · 蜂蜜30g

黑胡椒醬50g · 叉燒醬15g

黑胡椒碎5g · 啤酒40ml

步驟

——

1/ 豬排洗凈，用廚房紙擦乾，在正反兩面都打上菱形斜刀。

2/ 檸檬取汁，將蜂蜜、叉燒醬、黑胡椒醬、黑胡椒碎、啤酒、室溫融化的黃油、檸檬汁均勻混合，製成醬料。

3/ 在排骨表面塗抹上醬料，腌制6～8小時。

4/ 烤箱預熱至160℃，將腌好的豬排用錫紙包好，放入烤箱中烤90分鐘。

5/ 大蒜橫向切開，迷你胡蘿蔔去葉洗凈，將大蒜、迷你胡蘿蔔與串紅小番茄放入大碗中，加入橄欖油、海鹽拌好。

6/ 豬排從烤箱中取出，拿掉覆蓋的錫紙，在豬排表面再塗上一層步驟2中的醬料，把切開的大蒜、迷你胡蘿蔔、串紅小番茄一同放入烤盤中，烤箱調至195℃烤10～15分鐘，取出后和烤豬排一起裝盤食用。