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用料去皮綠豆100克蓮藕500克玫瑰乾花10朵冰糖50克蜂蜜20克玫瑰蜜香綠豆釀藕的做法步驟1.去皮綠豆洗凈,浸泡半天。2.蓮藕去皮洗凈,從一頭頂端1/10處切開。……
1.去皮綠豆洗凈,浸泡半天。
2.蓮藕去皮洗凈,從一頭頂端1/10處切開。
3.將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中,不時用筷子壓實。
4.把切下來的蓮藕頭重新放回原來位置,扣上,用牙籤固定。
5.將蓮藕放入鍋中,加水和冰糖,大火燒開,小火煮一個小時。
6.取出蓮藕,切成片。
7.將少許原湯舀到炒鍋中,放入洗凈的玫瑰乾花,加入少量冰糖熬化,關火之後淋入蜂蜜調成芡汁,澆到蓮藕片上即可。
要盡量做到每個藕孔都放入綠豆,可以用筷子或竹籤往孔里扎,使綠豆填充更均勻。
蓮藕削皮最好不要用鐵器,否則表面會變黑,削好皮之後,要用清水浸泡。
蜂蜜在高溫會損失營養,關火后后待稍涼調入蜂蜜為宜。
生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。
藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺,其止血收斂作用強於鮮藕,還能解蟹毒呢。
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