一勺能下三碗飯的牛肉醬的做法

簡單易上手，一勺能下三碗飯的牛肉醬！

食材配比：牛後腿500g，豆瓣醬500克、天然黃豆醬900克、料酒20ml、薑末20克、蔥段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食鹽，胡椒、味精適量、菜籽油250g。

香料配比：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陳皮4g、丁香4g、乾薑8g、紅花椒5g，磨成粉，取14克使用。

製作方法：

1.牛肉洗凈后，放到清水裡浸泡兩個小時左右，期間多換幾次水，去掉牛肉的血水，然後把牛肉切小肉粒備用。

2.焯水：切好的牛肉冷水下鍋，放入料酒、八角、蔥段、薑片，焯好后撈出過涼水備用。

3.鍋里放兩大勺菜籽油，燒熱后倒入薑片和蔥段炒香，然後撈出。緊接著放入牛肉，進行油炸，炸至金黃色即可出鍋。

4.接著鍋底倒入黃豆醬、豆瓣醬、小米椒、香料粉炒香，再倒入炸好的牛肉粒，翻炒均勻，小火炒6-10分鐘。飄香時加入鹽、胡椒、味精就可以出鍋啦，晾涼后裝瓶即可。