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溜肥腸用料野豬大腸；青紅椒；洋蔥；青蒜；料酒；蔥段；薑絲；八角1個；花椒少許；白糖適量，；油；鹽；水澱粉做法雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下，清洗乾淨。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、薑……
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用料
野豬大腸；青紅椒；洋蔥；青蒜；料酒；蔥段；薑絲；八角1個；花椒少許；白糖適量，；油；鹽；水澱粉
做法
雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下，清洗乾淨。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、薑片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉
待鍋開，水冒出白沫，撇去沫子，加入紹酒，煮40分鐘
將煮好的肥腸撈出待用
將撈出的肥腸晾涼切段待用
重要的溜就在這時候出現了，熱鍋溫油放入肥腸煸炒撈出（保持油溫使腸子里的不健康的油逼出來，大腸也變得爽脆）
熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味
放入紅椒、肥腸翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調味炒勻
調好水澱粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可
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