新派荷葉肉的做法介紹

新派荷葉肉原料:鮮荷葉尖12個,調好的五花肉餡360克。調五花肉餡:肥三瘦七的五花肉餡3000克放入盆中,加蔥姜水400克、花雕酒60克、東古一品鮮醬油50克、花椒水40克(每15克花椒加熱水100克……

新派荷葉肉的做法詳細內容

新派荷葉肉


新派荷葉肉的做法



原料:鮮荷葉尖12個,調好的五花肉餡360克。

調五花肉餡:

肥三瘦七的五花肉餡3000克放入盆中,加蔥姜水400克、花雕酒60克、東古一品鮮醬油50克、花椒水40克(每15克花椒加熱水100克泡透即成)、鹽30克、糖色25克、味精20克、桂皮粉10克不斷攪打至上勁,加香油50克拌勻。

製作流程:

鮮荷葉尖(進貨價8元/斤)用清水稍微沖洗一下,放入鹽水中浸泡10分鐘去除生澀味,撈出瀝干,每個荷葉尖中釀入調好的五花肉餡30克,放入盤中大火蒸8分鐘,取出帶蒜泥汁即可走菜。