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蓮葉蒸排骨主料：豬排骨400克、鮮山藥150克輔料：干荷葉1張、、蔥花調料：排骨醬100克、雙蒸酒20毫升、鹽、味精、醬油、白糖、白醋、色拉油各適量製法：1.把豬排骨剁成拇指大小的塊，用流動水衝去血污……
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主料：豬排骨400克、鮮山藥150克
輔料：干荷葉1張、、蔥花
調料：排骨醬100克、雙蒸酒20毫升、鹽、味精、醬油、白糖、白醋、色拉油各適量
製法：
1.把豬排骨剁成拇指大小的塊，用流動水衝去血污再瀝水，納盆加入雙蒸酒、醬油、白糖、白醋、鹽和味精，待拌勻腌20分鐘后，加入排骨醬和勻。山藥削皮並切成小滾刀塊，入開水鍋稍煮后，撈出來待用。
2.把干荷葉用開水燙軟后，抹去水並剪成圓型，把山藥塊放荷葉上墊底，鋪上拌好的排骨塊后，把荷葉折過來包好，入籠蒸20分鐘后，取出來打開荷葉，撒蔥花並淋熱油即成。
特點：成菜排骨軟嫩，帶有荷葉的清香。
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