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咸酥雞翅根用料雞翅根500g；麵粉30g；米粉30g；雞蛋一個；蒜頭2瓣；生薑一小塊；料酒一大勺；生抽一大勺；五香粉一小勺；白鬍椒一小勺；鹽適量做法將蒜頭和生薑處理成細末待用在雞翅根的末端用小刀切斷骨……
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咸酥雞翅根
用料
雞翅根500g；麵粉30g；米粉30g；雞蛋一個；蒜頭2瓣；生薑一小塊；料酒一大勺；生抽一大勺；五香粉一小勺；白鬍椒一小勺；鹽適量
做法
將蒜頭和生薑處理成細末待用
在雞翅根的末端用小刀切斷骨肉相連的白筋，將肉推向一側成鼓槌狀
往翅根中倒入1/3的五香粉和白鬍椒，再倒入料酒和生抽，和準備好的姜蒜末，拌勻腌制半小時以上
將麵粉和米粉混合，再倒入1/3的五香粉和白鬍椒，拌勻即成炸粉，雞蛋打散待用
把腌制過的雞翅根表面均勻地依次沾炸粉，蛋液，再一層炸粉，用手略按壓后抖掉多餘炸粉待用
鍋內放半鍋油，開大火燒熱至6、7成熱，筷子伸進去會產生大量細密的氣泡時，將雞翅根下鍋油炸
炸約3分鐘至表面淺金黃色時撈出，繼續開火，讓油溫回升
約30秒后待油溫升高，再將雞翅根回鍋炸半分鐘到一分鐘，至表面金黃，即可出鍋瀝油
將最後剩下的1/3五香粉和白鬍椒混合，倒入一小撮鹽拌勻，撒在雞翅根上即可
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